I. LOS PROCESOS DE COCCIÓN DE LOS ALIMENTOS.

II. LAS TÉCNICAS DE COCCIÓN.

III. ELABORACIONES BÁSICAS DE MÚLTIPLES APLICACIONES: LOS FONDOS.

IV. ELABORACIONES BÁSICAS DE MÚLTIPLES APLICACIONES: SALSAS, FARSAS Y OTROS.

V. ELABORACIONES ELEMENTALES DE COCINA.

VI. GUARNICIONES Y ELEMENTOS DE DECORACIÓN.

VII. REGENERACIÓN DE LAS ELABORACIONES CULINARIAS.

VIII. ACABADOS Y PRESENTACIONES.

IX. DOCUMENTACIÓN RELACIONADA CON LA PRÁCTICA EN UNA COCINA.

X. EL SERVICIO EN COCINA.