I. MASAS HOJALDRADAS.

II. MASAS AIREADAS.

III. MASAS ESCALDADAS.

IV. MASAS AZUCARADAS.

V. CREMAS Y RELLENOS.

VI. SEMIFRÍOS.

VII. COBERTURAS, BAÑOS Y ELABORACIONES COMPLEMENTARIAS.

VIII. DECORACIONES Y ACABADOS.

IX. CONSERVACIÓN Y REGENERACIÓN DE GÉNEROS.